- Видео 30
- Просмотров 750 646
Зефир для новичков I Ольга Сморчкова
Казахстан
Добавлен 19 июн 2014
Обучение кондитеров онлайн
Жми по ссылке, пиши слово ГАЙД и забирай ГАЙД ПО ЗЕФИРУ
vk.me/tortonutaya_vk
подписывайся:
tortonutaya_vk про зефир в вк
tortonutaya_v_vk про торты в вк
t.me/tortonutaya_tg телеграм
Жми по ссылке, пиши слово ГАЙД и забирай ГАЙД ПО ЗЕФИРУ
vk.me/tortonutaya_vk
подписывайся:
tortonutaya_vk про зефир в вк
tortonutaya_v_vk про торты в вк
t.me/tortonutaya_tg телеграм
зефир МАЛИНА- КРАССНАЯ СМОРОДИНА
Зефир за 20 минут от @tortonutaya
Малина- красная смородина,
заварная технология
_____________
старт курса ЗЕФИР ДЛЯ НОВИЧКОВ 5 июля , записаться можно по ссылке
taplink.cc/tortonutaya
_____________
поддержать канал, поблагодарить автора можно по ссылке👇👇👇на кофе или пироженку😊www.tinkoff.ru/cf/8PswY4tHggi
_____________
РЕЦЕПТ
в дежу :
80гр белка
80гр сахара
для сиропа:
160гр воды
14гр агара силой 900
280гр сахара
200 пюре красной смородины и малины(100гр+100гр)
Сироп варим от закипания 4-4,5 минуты
для ручного миксера порцию уменьшаем вдвое.
даем созреть в течение суток и опудриваем сахарной пудрой, храним в контейнере с крышкой 5-7 дней
_____________
прислать работы и похвалить успехами можно в тг канале ...
Малина- красная смородина,
заварная технология
_____________
старт курса ЗЕФИР ДЛЯ НОВИЧКОВ 5 июля , записаться можно по ссылке
taplink.cc/tortonutaya
_____________
поддержать канал, поблагодарить автора можно по ссылке👇👇👇на кофе или пироженку😊www.tinkoff.ru/cf/8PswY4tHggi
_____________
РЕЦЕПТ
в дежу :
80гр белка
80гр сахара
для сиропа:
160гр воды
14гр агара силой 900
280гр сахара
200 пюре красной смородины и малины(100гр+100гр)
Сироп варим от закипания 4-4,5 минуты
для ручного миксера порцию уменьшаем вдвое.
даем созреть в течение суток и опудриваем сахарной пудрой, храним в контейнере с крышкой 5-7 дней
_____________
прислать работы и похвалить успехами можно в тг канале ...
Просмотров: 5 098
Видео
зефир из свежих абрикосов с миндалем
Просмотров 5 тыс.14 дней назад
Зефир за 20 минут от @Tortonutaya АБРИКОС-МИНДАЛЬ заварная технология t.me/tortonutaya_tg/2645. старт курса для новичков 10 июня! присоединяйтесь! 👇👇👇👇👇 taplink.cc/tortonutaya ☝️☝️☝️☝️☝️ РЕЦЕПТ в дежу : 70гр белка 70гр сахара для сиропа: 100гр воды 9-10гр агара силой 900 200гр сахара 150 пюре абрикоса 50гр мелко-порезанного миндаля в готовую массу Сироп варим от закипания 4-4,5 минуты Процесс п...
зефир из свежей клубники от @tortonutaya
Просмотров 17 тыс.Месяц назад
Зефир за 20 минут от tortonutaya_v_vk Задать вопрос, поболтать можно в тг канале, подписывайся t.me/tortonutaya_tg Рецепт для планетарного миксера с дежой от 4,5л. для ручного возьмите половину порции. Взбить фруктовую меренгу из: 200гр свежей клубники 150гр сахара 50 гр белка Сварить сироп из: 150гр воды 10гр агара 300гр сахара до "сопельки" , в эфире показала как это выглядит Влить сир...
пасхальный зефир, разрез "некуличей"
Просмотров 6 тыс.Месяц назад
После эфира у многих возник вопрос, а как достать? А как бумажку снять, а как то? А как се?😁 Ребят, не усложняйте там, где это не требуется видео было полезно? поблагодарить автора можно по ссылке👇👇👇на кофе или пироженку😊www.tinkoff.ru/cf/8PswY4tHggi
ЗЕФИР НА ПАСХУ. Пасхальные цыплята из зефира. Пасхальный зефир от @tortonutaya
Просмотров 42 тыс.2 месяца назад
Записаться на курс для новичков и курс по зефирным тортам по ссылке taplink.cc/tortonutaya Подписывайся на тг канал, чтобы не пропустить анонсы t.me/tortonutaya_tg Зефирные фигурки к Пасхе РЕЦЕПТ от @tortonutaya : В дежу: 200гр джема магазинного типа махеев( у меня вкус груша-банан) 50гр белка взбить до плотных пик В ковш: 10гр агара силой 900 200гр холодной воды 270гр сахара Сварить сироп до "...
"ленивые" гортензии из зефира. Простые цветы из зефира для новичков
Просмотров 46 тыс.2 месяца назад
Ленивые зефирные гортензии от tortonutaya_vk РЕЦЕПТ В дежу: 200гр джема магазинного типа махеев( у меня вкус персик) 50гр белка взбить до плотных пик В ковш: 10гр агара силой 900 200гр холодной воды 270гр сахара Сварить сироп до "сопельки" или до 103- максимум 108 градусов влить сироп в меренгу, отсадить зефир. Оставить созревать на 12-24 часа при комнатной температуре Затем опудрить сах...
Пасхальные идеи зефира. Яйцо из зефира. Простые цветы для декора
Просмотров 18 тыс.2 месяца назад
Пасхальные идеи зефира Зефир от tortonutaya_vk РЕЦЕПТ : В дежу: 100гр джема магазинного типа махеев( у меня вкус груша-банан, можно персик) 30гр белка взбить до плотных пик В ковш: 5гр агара силой 900 100гр холодной воды 135гр сахара Сварить сироп до "сопельки" влить сироп в меренгу, отсадить зефир. Оставить созревать на 12-24 часа при комнатной температуре Затем опудрить сахарной пудрой...
декор для кулича, веточка вербы из глазури
Просмотров 6 тыс.2 месяца назад
веточка вербы из шоколадной глазури
Клубничный зефир. Заварная технология. немного ответов на вопросы в конце
Просмотров 12 тыс.2 месяца назад
Клубничный зефир от tortonutaya_vk курс для новичков стартует 10 апреля t.me/tortonutaya_tg/2177 простой и быстрый рецепт для новичков клубника, заварной В дежу(4,5-5л): 80 гр белка 80 гр сахара В сотейник: 150-160гр воды 10-11 гр агара силой 900 270гр сахара 200 гр пюре клубники Варим 4.5 -5 минуты после закипания Для ручного : 40 гр белка 40 гр сахара В сотейник: 80-90гр воды 5-6гр ага...
Зефир на Пасху. Декор из зефира на Пасху
Просмотров 45 тыс.2 месяца назад
Пасхальный декор из зефира от tortonutaya_vk Классический зефир В дежу : 100гр густого яблочного пюре 1 белок с1 (~30-35гр) 110гр сахара В ковш 5 гр агара силой 900 85гр воды 150гр сахара Белок взбить с пюре до пик Сироп сварить до "сопельки " Влить сироп в белковую массу Отсадить зефир Зефир оставляем созреть пр комнатной температуре 10-15 часов Опудриваем сахарной пудрой и убираем в ко...
Как есть сладкое и оставаться стройной, запись эфира с нутрициологом Евгенией Кисловой
Просмотров 1,1 тыс.3 месяца назад
Ссылки на страницы Евгении: Ютуб с полезными видео 👇👇👇 youtube.com/@EvgeniaKislova Телеграм канал 👇👇👇 t.me/ ydtDSO83ECg2N2Fi Нельзя грамм : evgenia.kisslova Забирай ГАЙД «6 шагов к фигуре мечты» 👇👇👇 @Nutri_kislova_bot Ссылки на страницу Ольги: Ютуб с полезными видео👇👇👇 www.youtube.com/@tortonutaya Группа в вк👇👇👇 tortonutaya_vk Телеграм канал👇👇👇 t.me/tortonutaya_tg Забирайте...
Зефирные комплименты. Тарталетки с зефирной шапочкой
Просмотров 23 тыс.3 месяца назад
Зефир за 20 минут от t.me/tortonutaya_tg "Зефирные тарталетки" В дежу: 80 гр белка 80 гр сахара В сотейник: 150-160гр воды 10-11 гр агара силой 900 270гр сахара 200 гр пюре яблоко/клубника Варим 4.5 -5 минуты после закипания для полной порции. Для ручного миксера рекомендую готовить половину порции и сироп варить 2.5-3 минуты После отсадки зефир оставляем на созревание, в среднем это от 15 до 2...
Зефир на 8 марта!
Просмотров 18 тыс.3 месяца назад
Зефирные комплименты от t.me/tortonutaya_tg переходи, подписывайся. Набор на марафон закрыт, можно приобрести уроки в записи без обратной связи , но уже без акционной цены, по полной стоимости 1990р РЕЦЕПТ В дежу: 200гр джема магазинного джема махеев( у меня вкус персик) 60гр белка взбить до плотных пик В ковш: 10гр агара силой 900 200гр холодной воды 270гр сахара Сварить сироп до "сопельки" ил...
Зефир для влюбленных, растаявшие снеговички, зефир банан-яблоко. Рецепт в описании
Просмотров 9 тыс.4 месяца назад
Зефир для влюбленных, растаявшие снеговички, зефир банан-яблоко. Рецепт в описании
Вишневый зефир для новичков + ответы на вопросы про зефир
Просмотров 103 тыс.4 месяца назад
Вишневый зефир для новичков ответы на вопросы про зефир
зефир к Дню Влюбленных - 2. Зефирные гномы с сердечками+ракушки
Просмотров 10 тыс.5 месяцев назад
зефир к Дню Влюбленных - 2. Зефирные гномы с сердечками ракушки
Гномы из зефира, рецепт в описании
Просмотров 14 тыс.6 месяцев назад
Гномы из зефира, рецепт в описании
Зефир в декоре тортов. Новогодние идеи для кондитера.
Просмотров 18 тыс.7 месяцев назад
Зефир в декоре тортов. Новогодние идеи для кондитера.
Пластилин из зефира! все учителя будут в шоке, если ребенок начнет есть пластилин!
Просмотров 56 тыс.10 месяцев назад
Пластилин из зефира! все учителя будут в шоке, если ребенок начнет есть пластилин!
Ольга,вы супер!
Спасибо ❤️
А , как бы скидку пенсионерам , можно?
А на какая температура духовки?
Не много агара?
Не много!
Здравствуйте. Оля скажите , если я хочу сделатб побольше зефира, надо увеличить все ингредиентыв 2 раза. И сироп тоже? Я где то читала, что агар и воду для него увеличивать не неадо. Это так?
А он поместится в ваш миксер? Полная порция в 7л дежу помещается впритирочку
Олечка, а что со второй частью зефира можно сделать, чтобы она не застыла? У новичков быстро не получится сделать зефир.
Нарабатывать скорость) Делать мини порциями
Как приятно, когда люди воттак запросто делятся своими навыками. Огромное спасибо. А то, что не кондитер, все на продажу. ❤
А какой коэффициент настройки пирометра? Вроде бы он только для шоколада.
Большое спасибо за рецепт! Сразу сделала из клубники.Вау!!!
Добрый день ! Вы просто фея .я новичок у меня получилось с первого раза .
Йууухуууу!рада слышать
Сегодня же попробую приготовить по вашему рецепту, благодарю 😊
Удачи)
Оля, я сейчас не дома, и у меня только ручной миксер, как по вашему, получится зефир?
Не знаю, если порция будет по силам вашему помощнику, то получится
Огромное спасибо за МК. Вкусняшки
Пожалуйста
Пересмотрела 2 раза так и не заметила когда, куда всыпается агар. И еще самого рецепта тоже не увидела чего и сколько ложить.
Рецепт под видео!А вот когда агар добавили,тоже не увидела!
В видео проговорила, в ковше находится: агар, вода, пюре, видимо невнимательно смотрели 🙂
Было сказано, что все уже в ковшике. Слушать нужно уметь внимательно! И рецепт под видео. Для этого нажимают на слово ЕЩЁ, и потом в тексте ЕЩЁ. Прокрутить вниз и увидеть слово Рецепт.
@@tortonutaya да, спасибо большое!
@@user-sn9uv6vl2b девушка,мы уже этот момент выяснили!!! спасибо!
Обожаю смотреть ваши уроки. Все подробно, а главное, приготовить потом легко. Все получается. Спасибо! ❤
Пожалуйста ⚘️
Ольга, здравствуйте. Скажите пожалуйста, а курс с нуля проходит в телеграмм?
Последний поток в телеграм проводили, до этого в вконтакте
Обязательно приготовлю, спасибо, Оля❤
Здравствуйте,скажите пожалуйста,как готовить зефир из других ягод-пропорции те-же остаются?
Не всегда, эти моменты подробно разбираем на курсе зефир для новичков, приходите разберем особенности приготовления на разных ягодами и фруктах
Каким путем оплачивать курс из Германии, у вас paypal?
Здравствуйте,я хочу научиться зефир и прийти к вам на занятия,как у вас идёт оплата?
А сколько стоит курс?
3500руб
Здравствуйте,скажите пожалуйста как готовить пюре?
Измельчить блендером абрикосы без косточки
А, получилось очень хорошо ❤❤❤
Согласна, получилось очень хорошо
Для ручного миксера сироп варим тоже 4мин?
Нет, 2-2.5минуты
@@tortonutaya спасибо за ваши творения, вы супер
Я делаю по вашим рецептам зефир, у меня все получается, спасибо, Оля!
На здоровье)
Оля, вы меренгу всбиваете на подогреве? Спасибо за видео и рецепт!
В данном случае без подогрева
Ольга, подскажите, ягоду всегда нужно в сиропе варить? Хочу попробовать с жимолостью сделать.
Нет, зависит от технологии приготовления, в данном случае(малина/смородина) нужно варить в сиропе
Здравствуйте. Ютуб порекомендовал Ваш канал. Восхищаюсь Вашим мастерством!
Спасибо большое за тёплые слова
200 малины и 200 смородины?,или всё вместе 200гр.?
Все вместе 200гр
Спасибо за рецепт 👍 Смотрела и готовила по вашим рецептами, всё супер. Скажите пожалуйста, почему один сироп варится 5 минут, а этот 4-4,5 минуты.
Приходите на курс для новичков, там разбираем все ньюансы)
Я новенькая хочу научиться делать зефир
Приходите с 5 июля на курс для новичков, научимся
Здравствуйте, Ольга 🌹Всегда жду ваши МК ,смотрю и учусь, спасибо большое за Ваш труд ❤Подскажите пожалуйста, сколько можно будет хранить такой зефир на пюре?
5-7 дней
@@tortonutaya Спасибо ❤
Здравствуйте, спасибо за МК. Скажите, а где посмотреть написанный рецепт, что и сколько?
В описании у видео
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, нужен ли сертификат качества на зефир для продажи?
Уточните этот момент у тех, кто занимается сертификацией, я учу готовить новичков для себя и своих близких)
Здравствуйте добрый день. Очень хочу научиться делать зефир, но как я понимаю нужно сначала купить планетарный миксер. Не могли бы вы подсказать какую купить модель до 20 000 рублей. На такой шикарный миксер как у вас не планирую тратиться, так как кулинария для меня хобби. Но найти модель которая будет отлично взбивать 1 белок не могу.
Не подскажу, не работала на подобных миксерах. На курсе девочки и ручным справляются на ура. Планетарный не панацея
Здравствуйте подскажите пожалуйста гвоздик и кубик набор? Где можно заказать? Спасибо большое
Прелесть какая.
Здравствуйте Олечка с удовольствием смотрю ваши шедевры ,Я хотела узнать можно ли вместо сахара взять , сахар заменитель? Заранее спасибо 🤗
Здравствуйте, нет, нельзя
Здорово! Очень актуально сейчас, в летний сезон! Будет у Вас возможность, тогда с другими ягодами и фруктами (малина, смородина, персики...) обучите нас любопытных и желающих делать вкусняшки! СПАСИБО, ДОРОГАЯ!❤❤❤
Скажите, пожалуйста, почему через несколько дней зефир становится резиновым?
Спасибо большое ❤❤❤!Подскажите ,,недорогой планетарный миксер 🆘
На вот , у вас получилось 15 половинок, это честно, а многие показывают, что из 65 г белка получается полная чаша зефирной массы, и выход готовых половинок 19 штук. У меня получается также как и у вас. А я думала,что у меня что то не то. Спасибо вам ольга. Теперь попробую по вашему рецепту🎉
Так от насадки зависит же)) тут как в сказке про скорняка, можно 1 большую шапку, а можно 7 маленьких сшить.
Я отсаживаю 36 половинок. Просто у нас любят маленькие и едят половинками, мы их не склеиваем.
У вас миксер с аодогревом? Кенвуд патисьер?
Кукинг шеф, с подогревом
Попробовала зефирки по вашему рецепту, с миндалём, это нечто. Оличка больше вам спасибо. Вы очень доступно всё рассказываете.Умничка❤
Готовьте с удовольствием
Извините,я не поняла,ведь сироп надо варить до " сопельки" ,а здесь он прям жидкий😮
Приходите на курс, разберем когда до сопельки, когда нет нужно варить) технологии то разные, везде свои ньюансы😊
Смотрела ваш урок, представляю запах, а вкус какой, хочу сегодня попробовать.
А когда будет другой курс.
Другой это какой?😊 по оформлению страниц вконтакте с 16 июня, по тортам, сладостям для кенди бара с 1 июля) марафон все на картошку также доступен к покупке)
Готовила зефир по вашему рецепту. Все получилось отлично
Рада слышать
Спасибо огромное за рецепт!Я в самом начале приготовления зефира!Это мой третий зефир! Отлично получилось!👍👍👍
Отлично, рада слышать
Спасибо за такую супер идею. У меня зефир получился не такой упругий. Можете подсказать ошибку. Спасибо ❤
Нужно детально вникать и разбираться, тут в комментариях это не разберем. Приходите на обучение, там все разберем подробно и найдём ошибку